材料：蘆筍、紫菜、菜酥、苜蓿芽、沙拉

調味：無

作法：1.先將蘆筍川燙後用冰沖涼（備用）

　　　2.將紫菜攤平後放蘆筍、菜酥、苜蓿芽、沙拉

　　　3.全部材料捲成長條，切塊即可

材料：樹子、山苦瓜、枸杞

調味：香菇精、糖、鹽

作法：1.先將山苦瓜切片，熱水川燙後（備用）

　　　2.加適量油(熱鍋)，將山苦瓜、枸妃、樹子

　　　3.所有材料快炒後加入適量調味料即可

材料：茄子、九層塔、辣椒

調味：醬油、香菇、糖、辣豆瓣

作法：1.先茄子切滾刀再用熱油川炸後瀝乾

　　　2.加適量油(熱鍋)放入調味料＆茄子快炒入味加九層塔即可

材料：桶筍、紅蘿蔔、香菇、甜豆、蒟蒻

調味：香菇精、鹽、沙拉油、太白粉

作法：1.將材料全部切成片狀

　　　2.放入適量油（熱鍋）後加入少許高湯，加入材料、調味料

　　　3.快炒；待滾後加少許勾芡即可

材料：芥藍菜、薑絲

調味：蠔油、沙拉油、太白粉

作法：1.先將芥藍菜川燙後冷水沖涼（備用）

　　　2.放入適量油（熱鍋）加入蠔油、糖、少許高湯

　　　3.調味後加入少許勾芡起鍋

　　　4.淋上川燙好的芥藍菜即可

材料：大黃瓜、珊瑚菇、紅椒、薑片

調味：食用鹽、香菇精、胡椒粉

作法：1.大黃瓜去皮後切片（備用）

　　　2.珊瑚菇用滾水川燙(備用)

　　　3.加入適量油(熱鍋)；將薑片爆香後放入大黃瓜、珊瑚菇；翻炒一下；加入鹽、香菇精、胡椒粉即可

材料：菜瓜、枸杞、薑絲

作法：1.將菜瓜去皮切修狀（備用）

　　　2.加入適量油(熱鍋)，將薑絲爆香；放入絲瓜大約燜三至五分鐘後即可

材料：酸菜、麵腸、木耳、紅蘿蔔

調味料：香菇精、糖、醬油、油膏、沙拉油

作法：1.將酸菜先洗淨切成片狀、麵腸、木耳、紅蘿蔔切片狀（備用）

　　　2..先將麵腸炸過後；加入適量油(熱鍋)將酸菜、麵腸、木耳、紅蘿蔔，下鍋後加入一匙高湯再放入調味料，待湯汁吸乾後即可

材料：紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、青豆仁

調味料：咖哩粉、鹽、香菇精、糖

作法：1.紅蘿蔔、馬鈴薯切塊（備用）

　　　2.倒入適量油熱鍋；將咖哩粉稍炒過

　　　3.香菇先經過油川炸後加水再將紅蘿蔔、馬鈴薯放入鍋內待燜爛後加入備好的調味料和青豆仁後可立即起鍋

材料：新鮮豆苗、薑絲

調味料：鹽、香菇精

作法：1.炒鍋放入適量油（熱鍋）；薑絲爆香後加入豆苗和少許高湯，最後放入調味料即可

材料：紅椒、黃椒、白花椰菜

調味料：鹽、香菇精

作法：1.將紅椒、黃椒切塊、白花椰菜川燙（備用）

　　　2.加入適量油再加入白花椰菜爆香；加入少許高湯和準備好的調味料（依個人習慣加減）起鍋前再加入紅椒、黃椒即可

材料：玉米粒、青豆仁、紅蘿蔔、香菇

調味料：鹽、香菇精

作法：1.紅蘿蔔、香菇切丁（備用）

　　　2.加入適量油後將準備好的材料玉米粒、青豆仁、紅蘿蔔、香菇放入鍋中，加少許高湯稍翻炒後加入調味料即可

材料：玉米、紅椒、青椒、生香菇、素丸子、竹簽

調味料：素烤肉醬

作法：1.先將全部材料切成約大小相同的角狀

　　　2.用竹簽將材料串成一串

　　　3.將串好的材料下鍋炸至金黃成；擦上素烤肉醬即可

材料：筍干、油豆腐、辣椒、薑

調味料：糖、醬油、油膏、香菇精

作法：1.筍干幹用水浸泡（備用）

　　　2.起熱油鍋先將辣椒和薑爆香；加入油豆腐、高湯和調味料

　　　3.待油豆腐入味後即可

材料：紅棗、大白菜、白蘿蔔、素肉角、薑片

調味料：醬油、香菇精、糖

作法：1.熱油鍋放入素肉塊川炸後瀝乾

　　　2.將薑片爆香；放入素肉塊、紅棗、白蘿蔔、大白菜均勻拌炒後加水、調味料，待滾煮調成小火慢慢燉燒約３－４分鐘即可

材料：洋菇、紅蘿蔔、甜豆、玉米筍

調味料：香菇精、鹽、胡椒粉

作法：1.先將洋菇、甜豆洗淨

　　　2.紅蘿蔔切長條片狀

　　　3.玉米筍、洋菇切片狀；甜豆頭尾去掉

　　　4.熱油鍋將備好的材料全部放入炒鍋；加入少許高湯後放入適量調味料；待洋菇熟後即可

材料：金茸（金針菇）、大白菜、生香菇、紅蘿蔔

調味料：香菇精、鹽、沙拉油

作法：1.先將大白菜洗淨切角備用；金茸去頭；生香菇切片；紅蘿蔔切片

　　　2.將大白菜、金茸、生香菇川燙過

　　　3.熱油鍋將材料放入加一匙高湯後放入調味料等大白菜熟了即可

材料：劍筍、豆鼓、紅辣椒、薑絲

調味料：香菇精、糖、醬油、豆辨醬

作法：先將劍筍切滾刀狀；用油川炸過，再放入許油將豆鼓、辣椒、薑絲爆香再放入高湯加入調味料、劍筍開小火待劍筍入味即可

材料：川七、薑

調味料：麻油、香菇精、高湯、薑

作法：1.將薑切片

　　　2.熱鍋加入麻油、薑片爆香，再依續加入香菇精、高湯、鹽拌均，再將川七快炒幾下即可

材料：紅蘿蔔、白蘿蔔、海帶結、香菇、素麵輪

調味料：香菇精、醬油、油膏、冰煻、八角、滷包

作法：1將紅、白蘿蔔切角狀；海帶結熱水川燙；麵輪用水泡軟（備用）

　　　2.油鍋放入少許油，先將八角放入鍋內爆香，再將（１）材料放入，加入高湯（高湯水量必須淹過料料）；再放入調味料、滷包待滾後，關小火約滷４分鐘即可

材料：山蘇、樹子

調味料：香菇精、鹽、沙拉油、薑絲、紅辣椒（少許）

作法：1.將山蘇洗乾淨切段、調味樹子（備用）

2.炒鍋放入適量沙拉油；將薑絲、紅辣淑爆香後；山蘇和樹子一起放去後將少許高湯和調味料，快炒待山蘇熟後即可

材料：豆腐（板豆腐或盒裝均可）、紅蘿蔔、青豆仁、玉米筍、草菇、芹菜

調味料：香菇精、醬油、辣豆辨醬、沙拉油、糖

作法：1.先將豆腐紅蘿蔔切塊（備用）

2.炒鍋加入少許油先用（少許）芹菜爆香加入辣豆辨、高湯、糖、香菇精

豆腐後燜燒（蓋鍋）一下；加入少許勾芡即可

材料：鮑菇、白芝麻

調味料：蕃茄醬、五香粉、太白粉、地瓜粉

作法：1.將鮑菇切薄片後沾太白粉(攪拌成水狀)和地瓜粉炸過（備用）

　　　2.將蕃茄醬、五香粉；略炒後放入（１）拌勻灑上白芝麻即可

材料：苦瓜、紅辣椒、樹子、香菜、薑

調味料：油膏、醬油、冰糖

作法：1.先將苦瓜去子切成段狀（備用）

2.先熱油加入辣椒、薑爆香後再放入高湯;加入調味料;悶滷15分鐘起鍋加香菜即可

材料:青木瓜、木耳、紅K

調味料：香菇精、鹽、胡椒粉

作法：1.將青木瓜去皮切絲，木耳、紅Ｋ切絲（備用）

　　　2.熱油鍋將(1)放入快炒;加少許高湯;待滾後加入調味料即可

材料：蕃茄、豆腐、芹菜

調味料：蕃茄醬、糖、鹽

作法：1.先將蕃茄切角，豆腐切成四方狀（備用）

　　　2.炒鍋放入適量油待熱；後將蕃茄醬爆香加入蕃茄、豆腐、高湯待滾後勾芡即可

材料：板豆腐、紅蘿蔔、木耳、青花菜

調味料：糖、醬油、香菇精

作法：1.將皮豆腐切成厚片、紅蘿蔔、木耳切片（備用）

　　　2.炒鍋放入適量油將皮豆腐煎至金黃色後加入醬油；放入少許高湯、紅蘿蔔、木耳；最後加入糖、香菇精，待高湯被板豆腐吸乾後即可

材料：半天筍、素羊肉、辣椒

調味料：素沙茶醬、糖、鹽、香菇精、太白粉

作法：1.將半天筍切片（備用）

　　　2.炒鍋放入少許油加入辣椒和素羊肉爆香；再加入少許高湯；最後放入所有調味料即可

材料：高麗菜苗、紅蘿蔔、生香菇、薑絲

調味料：鹽、香菇精

作法：1.炒鍋少許油（待熱）加入薑絲爆香再放入高麗菜苗、紅蘿蔔、生香菇加入少許高湯，蓋上鍋蓋約燜３分鐘後加入調味料即可

材料：青椒、紅椒、素肉絲、薑絲

調味料：糖、辣豆辨、香菇精、鹽

作法：1.將青椒、紅椒切絲（備用）

　　　2.炒鍋放少許將薑絲爆香再放入素肉絲，加入少許高湯；調味料待素肉絲軟化之後，將（1）放入，快速翻炒即可

材料：紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、八角、薑、素吉塊

調味料：香菇精、冰糖、油膏、醬油

作法：1.將紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇切塊（備用）

　　　2.炒鍋放少許油將八角、薑片爆香；再放入醬油、油膏、冰糖加入高湯（需超過材料的水量）；放入紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、素吉塊；所有材料約滷３０分鐘後即可

材料：蓮藕、桂花醬、酒釀

調味料：蕃茄醬、糖

作法：1.將蓮藕去皮切薄片（備用）

　　　2.取2碗水加入糖將切好的蓮藕放入約滾10分鐘

　　　3.炒鍋加入少許油將蕃茄醬放入加少許高湯；再放入約２匙糖，桂花醬約２匙，酒釀約２匙；約煮至桂花醬入味即可

　　　4.最後將(２)的蓮藕裝盤；淋上(３)即可

材料：百果、白蘿蔔、紅蘿蔔、素螺肉、小冬菇、小黃瓜、髮菜（少許）

調味料：醬油、高湯、胡椒粉、蕃茄醬、香菇精、太白粉（少許）、芹菜（少許）

作法：1.先將白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜挖成球狀川燙後備用

　　　2.炒鍋先放芹菜爆香；放入3.匙醬油、1.匙蕃茄醬、待炒香；放入高湯，將百果、紅白蘿蔔、素螺肉、小冬菇、香菇精放入略炒一下後放小黃瓜球後蓋鍋約燜3.分鐘；放入髮菜略炒後加少許太白粉勾芡即可PS：如無挖球器可切成滾刀狀

材料：豆包、木耳、紅蘿蔔、素火腿

調味料：醬油、糖、香菇精、太白粉

作法：1.紅蘿蔔、木耳、素火腿切絲（備用）

　　　2.將豆包炸至金黃色（備用）

　　　3.炒鍋放入適量油待熱將（１）放入；再放竹調味料和一匙高湯待滾後太白粉勾芡後淋在豆包上即可