我們準備供佛齋僧，必須要做到「恭敬如法」，就要懂得「護淨」，以維持供品，真正做到清淨，有三個要點：

   一、「以清淨手濤米洗菜，不得以不淨手觸淨食」：包括負責烹飪、煮飯，以及運送供品之人員，都得把手洗乾淨，再洗米洗菜等等，千萬不要用不清淨之手去接觸到供品。

  二、「米泔菜葉不棄於地，當盛於器後施畜生」：當供佛齋僧事情尚未完成，僧寶還用餐時，準備供齋之場所，包括齋堂、廚房，不能隨便把洗米水，撿剩不用的菜葉丟在地上。因為丟在地上，不清淨，亦不恭敬，有褻瀆之過失。應當準備個容器把洗米水裝桶子，菜葉先放籃子，等齋供後再拿去餵牲畜。

   三、「未獻佛僧勿得先食，若先嘗啜都作殘食」；供養之飯菜，在尚未供佛齋僧之前，千萬不要先吃，如果先吃了菜、喝了湯，則此等飯菜都變成殘食。拿這些別人吃剩的食品供佛齋僧，不但無功德，反而還有罪過。另外，還有幾則細節要遵守：

1.掌廚者，嘗味道鹹淡。不宜直接取諸鍋中，必須把菜或湯夾(舀)到小碗中再試。

       2.供齋的飯菜盛放好後，其餘的食物，亦不可先吃。

       3.跟供養之出家人一起用餐，必須先請出家人先動了筷子之後，在家人才可以用餐。

 《護淨經》云：「先嘗者，五百世中，受餓鬼苦也。」是故此等細節規矩，皆當留意。